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ベーコンエッグポテトサラダ

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あつあつのベーコンエッグを混ぜ合わせた、温かいポテトサラダ。
忙しい朝にぴったりの気楽な朝食メニューです。
関連キーワード
手軽
朝ごはん
レシピカテゴリ
ポテトサラダ
料理種類
卵料理
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
定番野菜
じゃがいも

材料(2人分)

  • じゃがいも…1個(130g)
  • ベーコン…2枚
  • 卵…3個
  • 塩、こしょう…各適量
  • サラダ油…適量

  • トマトケチャップ…適宜
  • パン…適宜

作り方

  • 1
    じゃがいもは洗って皮をむき、4等分に切って水にさらす。水気をよくきり、ペーパータオルを敷いた耐熱皿にのせる。ふわっとラップをして電子レンジ600Wでやわらかくなるまで5~6分加熱する。
  • 2
    じゃがいもがやわらかくなったらボウルに入れ、マッシャーなどでなめらかにつぶす。
  • 3
    ②のじゃがいものでき上がりに合わせて、ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。
  • 4
    ベーコンは3~4cm幅に切る。フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンをカリッと焼きつける。③の卵液を流し入れ、強火で手早く半熟状のスクランブルエッグを作る。熱いうちに②のボウルに入れてさっくりと混ぜ、軽く塩、こしょうして器に盛る。ケチャップとパンを添える。