©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年秋号
材料（作りやすい分量）
- かぼちゃ…1/4個（正味400g）
- 水…1と1/2カップ
- 煮干し（頭付き）…10～15尾
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- [A]
- 砂糖…大さじ1
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
作り方
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1煮干しを分量の水に入れ、しばらく浸けておく。
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2かぼちゃはワタを取り除き、皮付きのまま2～3cm角に切る。
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3鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、①と[A]の調味料を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして7～10分煮る。
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4かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、煮汁を残してそのままおいて味を含ませる。
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5器に盛り、煮干しも一緒にいただく。
