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芽キャベツのエスカルゴ風味

3
色鮮やかな春のひと皿は、前菜にも肉や魚料理のつけ合わせにも◎
関連キーワード
芽キャベツ
おつまみ
レシピカテゴリ
野菜のおかず
食材
定番野菜
キャベツ
乳製品
バター

材料(作りやすい分量)

  • 芽キャベツ…8~10個

  • [パセリバター]
  • バター…50g
  • パセリ…正味7g
  • にんにくのすりおろし…少々
  • 塩…少々

  • 好みのパン…適宜

作り方

  • 1
    オーブンは200℃に予熱しておく。
  • 2
    パセリバターを作る。バターはボウルに入れて室温でやわらかくする。パセリは洗って水気をよく拭き、細かいみじん切りにする。バターのボウルにパセリ、にんにくのすりおろしを加えてよく混ぜ、塩で味を調える。
  • 3
    芽キャベツは軸の汚れを落として横半分に切る。
  • 4
    鉄鍋またはオーブン対応の耐熱皿に切り口を上にして芽キャベツを並べ、②のパセリバターを切り口全体に塗る。天板にのせて200℃のオーブンに入れ、バターが溶けて芽キャベツの縁に焼き色がつくまで15~20分焼く。取り出して熱いうちにいただく。