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いちごのあんロール

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真っ赤ないちごがあんに映える、いちご大福をロールケーキにしたようなお菓子です。
スポンジケーキとこしあんに混じって、いちごのみずみずしさが口いっぱいに広がります。やわらかいケーキの上であんを均一にのばすのは意外に難しいので、あらかじめラップの上であんをのばしてからのせています。
関連キーワード
あんこ
ロールケーキ
おもてなし
ひな祭り
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
ケーキ
和のお菓子
食材
果物
いちご
牛乳

材料(1本分)

  • [ケーキ生地](20×20cm 1枚分)
  • 卵…2個
  • グラニュー糖…40g
  • 薄力粉…40g
  • 牛乳…大さじ1

  • こしあん…適量
  • いちご(大粒)…5~6個

作り方

【下準備】
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
※ここでは型は、バーベキュー用の厚いアルミホイルを20cm角に折って作ったものを使用。
・オーブンは180℃に予熱する。
・いちごは洗ってへたを落として水気をよく拭く。
  • 1
    ケーキ生地を焼く。卵は卵白と卵黄に分けてボウルに入れ、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  • 2
    卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
  • 3
    卵白はハンドミキサーで少し混ぜてから、残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加え、かたく泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。
  • 4
    [2]のボウルにメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようにしっかりと混ぜてプルンとした手ごたえが出るまで混ぜる。
  • 5
    残りのメレンゲを加えて手早く泡をつぶさないように混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。
  • 6
    型に生地を流し入れ、カードなどで手早く表面を平らにならし、天板ごと台の上に1~2度落として空気を抜く。180℃のオーブンで10~15分焼く。
  • 7
    焼き上がったら、オーブンから出して天板ごと台の上に1度落とす(内部の熱を外に逃して焼き縮みを防ぐ)。型から出して網の上にのせ、クッキングペーパーをのせて冷ます。粗熱が取れたらラップをふわっとかける。
  • 8
    こしあんは、広げたラップの上にスポンジケーキの1/2の幅を目安に平らにのばす。
  • 9
    クッキングペーパーにスポンジケーキの焼き目を上にしておき、[9]のこしあんを逆さにして生地の中央にのせ、ラップをはずす。
  • 10
    こしあんの真ん中にいちごを1列に並べ、手前からペーパーを持って巻き、形を整えながら巻き終わりを下にしてそのままペーパーで包む。
  • 11
    [10]のペーパーを外し、ラップで巻いてしばらくおいてなじませる。
  • 12
    ラップごと食べやすい大きさに切りわけ(こうするときれいに切れる)、器に盛る。