せりとしらすのパスタ

せりは洗って水気をよくきり、根を落として2cm長さに切り、葉と茎に分けておく。

にんにくは薄切りにする。

鍋に湯を沸かし、1%の塩（分量外）を加える。パスタを袋の表示を参考にゆで、ざるに上げて水気をよくきる。ゆで汁は取っておく。

パスタのゆで上がりに合わせてフライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、にんにくがこんがりと色づくくらいまで香りを出す。ゆで上がったパスタを加え、ゆで汁大さじ1を加えて手早く混ぜて乳化させる。全体がなじんだら器に盛ってシラスをのせる。

同じフライパンにオリーブ油を熱し、せりを茎、葉の順に強火で手早く炒め、塩、こしょうして[4]にのせる。

熱いうちに取り分け、好みでパルメザンチーズをおろしかけ、すだちを絞る。