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せりとしらすのパスタ

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春の香りとほろ苦い味が清々しいせりに、春が旬のシラスと細めのパスタを合わせます。
繊細なせりとシラスの味を引き立てる、香ばしいニンニクの風味。パスタをにんにくオイルとゆで汁で乳化させてから、具やチーズとあえていただくのがおいしい食べ方です。
関連キーワード
せり
しらす
レシピカテゴリ
パスタ
料理種類
麺類
パスタ

材料(2人分)

  • せり…大2束(150g)
  • 釜揚げシラス…80g
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…適量
  • 塩・こしょう…各少々
  • パスタ(フェデリーニ)…160g

  • パルメザンチーズ…適宜
  • すだち…適宜

作り方

  • 1
    せりは洗って水気をよくきり、根を落として2cm長さに切り、葉と茎に分けておく。
  • 2
    にんにくは薄切りにする。
  • 3
    鍋に湯を沸かし、1%の塩(分量外)を加える。パスタを袋の表示を参考にゆで、ざるに上げて水気をよくきる。ゆで汁は取っておく。
  • 4
    パスタのゆで上がりに合わせてフライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、にんにくがこんがりと色づくくらいまで香りを出す。ゆで上がったパスタを加え、ゆで汁大さじ1を加えて手早く混ぜて乳化させる。全体がなじんだら器に盛ってシラスをのせる。
  • 5
    同じフライパンにオリーブ油を熱し、せりを茎、葉の順に強火で手早く炒め、塩、こしょうして[4]にのせる。
  • 6
    熱いうちに取り分け、好みでパルメザンチーズをおろしかけ、すだちを絞る。