©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年春号
材料（4～6個分）
- 粉ゼラチン…1袋（5g）
- 水…大さじ2
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- 牛乳…2カップ
- 水…1カップ
- コンデンスミルク…大さじ3
- グラニュー糖…30g
- アーモンドエッセンス…少々
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- [アマレットシロップ]
- グラニュー糖…50g
- 水…1/2カップ
- アマレット…大さじ1
作り方
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1粉ゼラチンは分量の水に振り入れて軽く混ぜ、ふやかす。
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2鍋に牛乳と水を入れて火にかけ、コンデンスミルク、グラニュー糖を加えて混ぜ、煮立つ直前に火を止める。
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3[1]をゴムべらで残さず[2]に加えゼラチンを完全に溶かす。
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4氷水に当てて静かに混ぜながら冷やし、粗熱が取れたらアーモンドエッセンスを加える。器に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
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5アマレットシロップを作る。耐熱ボウルにグラニュー糖と水を入れてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで約5分加熱する。冷めたらアマレットを加える。
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6[3]の杏仁ゼリーにアマレットシロップをかけていただく。
