• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

なすのバルサミコマリネ(簡単カポナータ)

4
揚げたなすを漬けるだけのマリネ。
なすを半量ほど食べ終えたら、残ったマリネ液を煮詰めて簡単カポナータに。2度おいしいレシピです。
関連キーワード
マリネ
バルサミコ
カポナータ
レシピカテゴリ
サラダ・マリネ
料理種類
サラダ・マリネ
食材
旬野菜(春・夏)
なす
パプリカ

材料(作りやすい分量)

  • なす…8本
  • 揚げ油…適量
  • にんにく(つぶす)…1かけ

  • [A]
  • バルサミコ酢…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2
  • はちみつ…大さじ1
  • シェリー酒ビネガー…大さじ1

  • バゲット…適宜
  • コルニション…適宜

  • [簡単カポナータ]
  • 赤パプリカ…1個
  • オリーブ油…適量

作り方

  • 1
    なすはへたを落とし、乱切りにして水にさらし、ざるに上げて水気をよく拭く。
  • 2
    鍋に揚げ油を熱し、なすを素揚げして中まで火が通ったら網に取り、油をよくきる。
  • 3
    容器に[A]の調味料を混ぜ合わせる。なすが熱いうちに、つぶしたにんにくと一緒に漬けて落としラップをし、しばらくおいて味をなじませる。
  • 4
    器に(3)のなすを盛り、好みで、薄切りにして軽くトーストしたバゲット、コルニションを添える。
【簡単カポナータ】の作り方
①赤パプリカは縦半分に切って種を取り除き、3~4cm大に切る。
②残ったバルサミコマリネのたれを鍋に入れる。
③フライパンにオリーブ油を熱し、パプリカを焼きつける。両面に焼き色がついたら鍋に入れ、火にかける。
④煮立ったらなすのマリネを入れ、たれにとろみがつくまで混ぜながら煮詰めて火を止める。