©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
材料（作りやすい分量）
- なす…8本
- 揚げ油…適量
- にんにく（つぶす）…1かけ
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- [A]
- バルサミコ酢…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2
- はちみつ…大さじ1
- シェリー酒ビネガー…大さじ1
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- バゲット…適宜
- コルニション…適宜
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- [簡単カポナータ]
- 赤パプリカ…1個
- オリーブ油…適量
作り方
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1なすはへたを落とし、乱切りにして水にさらし、ざるに上げて水気をよく拭く。
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2鍋に揚げ油を熱し、なすを素揚げして中まで火が通ったら網に取り、油をよくきる。
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3容器に[A]の調味料を混ぜ合わせる。なすが熱いうちに、つぶしたにんにくと一緒に漬けて落としラップをし、しばらくおいて味をなじませる。
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4器に(3)のなすを盛り、好みで、薄切りにして軽くトーストしたバゲット、コルニションを添える。
【簡単カポナータ】の作り方
①赤パプリカは縦半分に切って種を取り除き、3～4cm大に切る。
②残ったバルサミコマリネのたれを鍋に入れる。
③フライパンにオリーブ油を熱し、パプリカを焼きつける。両面に焼き色がついたら鍋に入れ、火にかける。
④煮立ったらなすのマリネを入れ、たれにとろみがつくまで混ぜながら煮詰めて火を止める。
①赤パプリカは縦半分に切って種を取り除き、3～4cm大に切る。
②残ったバルサミコマリネのたれを鍋に入れる。
③フライパンにオリーブ油を熱し、パプリカを焼きつける。両面に焼き色がついたら鍋に入れ、火にかける。
④煮立ったらなすのマリネを入れ、たれにとろみがつくまで混ぜながら煮詰めて火を止める。
