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レモンのコンフィ

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皮ごと薄切りにしたレモンを、砂糖を振ってゆっくりと煮てセミドライにした、ちょっとおしゃれなコンフィです。
しっとり歯ごたえがあって、ケーキにのせたり、ハーブティーやお湯に入れて飲みものに使ったり、そのままつまんでワインのお供にも。シロップも使えます。
関連キーワード
おやつ
おつまみ
シロップ
レシピカテゴリ
お菓子・デザート
食材
果物
レモン

材料(作りやすい分量)

  • レモン…2個
  • グラニュー糖…200g
  • 水…1/2カップ

作り方

  • 1
    レモンは皮ごとよく洗い、水気を拭いて2~3mm厚さの薄い輪切りにする。
  • 2
    鍋にレモンを平らに並べ、間にグラニュー糖を振りながら交互にレモンを重ね、残りのグラニュー糖をかけてしばらくおく。
  • 3
    レモンから少し水分が出てきたら水を加えて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で静かに10~15分煮る。火を止めて粗熱を取り、レモンとシロップに分ける。
  • 4
    天板にクッキングペーパーを敷いて網をのせ、汁気をきったレモンを並べる。100℃のオーブンに約30分入れ、乾燥させる(少ししっとりする状態)。取り出してそのまま冷ます。
※シロップはレモネードやレモンソーダなどに使用する。