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©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2021年秋号
いちごとマスカットのショートケーキ
22
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ふんわり軽いスポンジに、なめらかなクリームとフルーツをたっぷり。
パウンド型でスポンジ生地を焼いているので、少し大人っぽい雰囲気です。いちごやマスカットは小さめに切り、こぼれそうなほどたっぷりのせて、ちょっとぜいたくなティータイムに。
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材料(25×8.5×6cmパウンド型1台分)
[スポンジ生地]
卵…2個
グラニュー糖…70g
薄力粉…70g
ベーキングパウダー…小さじ1/4
牛乳…小さじ2
バター(食塩不使用)…10g
[ホイップクリーム]
生クリーム…1カップ
グラニュー糖…大さじ3
いちご…約1パック
マスカット…適量
粉糖…適量
作り方
【下準備】
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
・オーブンは170℃に予熱する。
1
バターは小さい器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで20~30秒加熱して溶かす。
2
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。
3
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムべらでさっくりと混ぜ、牛乳と溶かしバターを加えて手早く混ぜ合わせる。
4
型に生地を流し入れて表面を平らにならし、型を台に2~3度軽く落として空気を抜き、170℃のオーブンで約20分焼く。
5
焼き上がったら網にせ、型からはずして粗熱が取れたらふわっとラップをかけ、しっとりと冷ます。
6
いちごとマスカットは洗って水気をよく拭き、いちごはへたを落とし、それぞれ4等分のくし切りにする。
7
ホイップクリームを作る。
ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでかたく泡立てる。
8
[7]の生地は横半分に切り、下段の上面にホイップクリームを塗ってならし、いちごとマスカットを全体にちらしてさらにホイップクリームを塗る。上段の生地を重ねて表面にホイップクリームを塗り、いちごとマスカットを飾り、粉糖を振る。
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