材料(16個分)
- 冷凍パイシート(市販)…1枚(150g)
- 粉糖…適量
- カスタードクリーム(下記)…適量
- いちご…適量
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- [カスタードクリーム](作りやすい分量)
- 卵黄…3個分
- グラニュー糖…70~80g
- 薄力粉…大さじ3(27g)
- 牛乳…2カップ
作り方
【下準備】
オーブンは200℃に予熱する。
オーブンは200℃に予熱する。
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1パイシートは1枚を8等分に切る。
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2天板に直にパイシートを並べ、もう一枚天板(またはバット)を重ねてはさむ。200℃のオーブンで約20分焼く。
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3一度オーブンから取り出し、パイシートを裏返し、表面全体に薄くまんべんなく粉糖を振りかける。上にのせる天板ははずし、さらに8~10分焼く。
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4表面の粉糖が溶けてつやが出たら取り出し、網にのせて冷ます。
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5カスタードクリームを作る。鍋に牛乳を入れて火にかけ、煮立つ直前まで温める。
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6ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでさらによく混ぜる。
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7[6]に温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ざるでこして鍋に入れる。
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8[7]を弱火にかけ、泡立て器で鍋底を常に混ぜながら加熱する。まわりがふつふつとしてきてとろみがつき、泡立て器の筋が残るくらいのかたさになったら火を止める。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす(または氷水で冷やす)。
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9いちごは洗ってへたを落として水気をよく拭き、横にスライスする。
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10冷めたパイシートの厚みを半分に切り、幅も半分にしてカスタードクリームをのせ、いちごを並べてパイを重ねる。