パクチーペーストのパスタ

パクチーペーストを作る。パクチーは洗って水気をよくきり、根元を除いて6～7cm長さに切り、フードプロセッサーに入れる。

にんにくは薄切りにして①に入れ、粗く割ったくるみを加えてかくはんし、パクチーが細かくなったらオリーブ油を加えて軽くかくはんし、塩で味を調える。
※保存する場合は容器に移し、オリーブ油適量（分量外）を足して表面を覆い、冷蔵庫で保存する。

鍋に湯を沸かし、袋の表示を参考にパスタをゆで、ざるに上げて水気をよくきる。

ボウルに分量のパクチーペーストとオリーブ油を入れ、ゆでたてのパスタを加えて手早くからめ、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。好みでパルメザンチーズをおろしかける。