©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2021年秋号
材料(1人分)
- 鶏もも肉…小1/2枚（100g）
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
- 卵…1個
- だし汁…1/4カップ
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- [A]
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ1
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- ごはん…適量
- 三つ葉…適量
- もみのり…適宜
- 好みの漬けもの…適宜
作り方
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1玉ねぎは5～6mm幅の薄切りにする。
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2鶏肉は余分な脂を除き、3cm大に切る。
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3だし汁に[A]の調味料を加えて、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
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4卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。
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5浅い小鍋に③を入れて火にかけ中火で煮立てる。鶏肉を加えて蓋をし、少し煮る。玉ねぎを加えてもう一度蓋をし、鶏肉に火が通るまでさらに弱めの中火で1～2分煮る。
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6蓋をはずして中火にし、煮立ったところに溶き卵の2/3量を流し入れる。半熟状になったら鍋の縁から残りの溶き卵を流し入れる。少し煮てざく切りにした三つ葉を入れて火を止め、蓋をして好みの加減に蒸らす。
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7器に温かいごはんを盛って⑥をのせ、好みでもみのりを散らし、漬けものを添える。
