さつまいもはローストポークの脇でホイルに包んで焼いたもの（200℃で40～50分）を用意する。
※ローストポークのつけ合わせのレシピのため、さつまいもは皮つきのままよく洗い、水気をきってアルミホイルに包んでから、豚肉と一緒にオーブンで焼いています。ローストポークのレシピはこちら＞

さつまいもはやわらかくなっていたら取り出し（まだかたい場合はやわらかくなるまでさらに焼く）、熱いうちに皮をむき、なめらかにマッシュする。塩、こしょうを加えて味を調える。

オーブンは230℃に予熱する。

卵形に整えてクッキングペーパーを敷いた天板に並べる。表面に刷毛で卵黄を塗り、230℃のオーブンでこんがりと焼き色がつくまで約10分焼く。