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大根オムレツ

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ほんのり甘い薄焼きオムレツに大根のプチプチ食感がアクセント。
表面は半熟、裏はカリカリに焼き上げた前菜にもなる一品です。
関連キーワード
冬野菜
前菜
レシピカテゴリ
旬野菜

材料(直径約20cm 1枚分)

  • 大根…300g
  • 塩…小さじ1
  •  
  • 卵…4個
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • サラダ油…大さじ1~2
  • 粗びきこしょう…適宜

作り方

  • 1
    大根は5mm角のみじん切りにしてボウルに入れ、分量の塩を全体にまぶして5~10分おき、出てきた水気をさらし布できつく絞る。
  • 2
    ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、①の大根を加える。
  • 3
    フライパンにサラダ油を強火で熱し、②を流し入れて軽く混ぜ、平らに広げる。蓋をし、弱火にして表面が半熟状に火が通るまで加熱する。
  • 4
    そのまますべらせるように器に盛り、好みで粗びきこしょうを振り、食べやすい大きさに切り分けていただく。