©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年冬号
材料（直径約20cm 1枚分）
- 大根…300g
- 塩…小さじ1
- 卵…4個
- 砂糖…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- サラダ油…大さじ1～2
- 粗びきこしょう…適宜
作り方
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1大根は5mm角のみじん切りにしてボウルに入れ、分量の塩を全体にまぶして5～10分おき、出てきた水気をさらし布できつく絞る。
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2ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、①の大根を加える。
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3フライパンにサラダ油を強火で熱し、②を流し入れて軽く混ぜ、平らに広げる。蓋をし、弱火にして表面が半熟状に火が通るまで加熱する。
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4そのまますべらせるように器に盛り、好みで粗びきこしょうを振り、食べやすい大きさに切り分けていただく。
