©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2021年春号

アスパラのグリル

ベーコンなど入れたくなりますがアスパラだけ、味つけは塩だけという潔さがこのレシピのこだわりです。

アスパラは思い切って細く、反対に長さは生かして、下ゆでなしでじっくり焼きつけます。にんにくの風味と仕上げのレモンが効いて、白ワインに合うおしゃれな前菜に。

材料（作りやすい分量）

1

アスパラはかたいハカマを取り、根元の端を少し落としてピーラーで根元部分のかたい皮を薄く削る。長さはそのままで縦に4～6つ割りに切る。
2

にんにくはたたいてつぶす。
3

フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たらアスパラを入れて平らに広げ、弱めの中火で焼きつける。ときどき返しながら全体に焼き色がついたら火を止める。
4

器に盛り、粗塩を振り、レモンを添える。