豚肉ワンタン

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年春号

豚肉ワンタン

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ゆでたワンタンはつるんとした皮の食感が身上です。ゆで上がったらたっぷりの長ねぎとしょうがをのせ、熱いごま油で香りを立たせて。

点心の中でもとびきり手軽です。

関連キーワード: 中華; 点心; 手軽

レシピカテゴリ: ひき肉

食材: 長ねぎ; にんにく; 肉; ひき肉

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材料（18～20個分）

豚ひき肉…100g
にんにくのすりおろし…少々
塩・こしょう…各少々
ワンタンの皮…1袋
長ねぎ…1本
しょうが…1～2片
ごま油…大さじ3
好みのたれ…適量

作り方

1

長ねぎは5～6cm長さのせん切りにする。
2

しょうがは細いせん切りにする。
3

ボウルにひき肉を入れ、にんにくのすりおろし、塩、こしょうを加え混ぜる。
4

ワンタンの皮に③をのせ、周囲に水少々をつけて対角線に折りたたむように包む。

ポイント

包む量は餃子に比べて「こんなにちょっぴり」というくらいがちょうどいいバランス。皮の対角を合わせたときに、皮とたねの間の空気を逃がすように包むときれいに仕上がります。
5

鍋に湯を沸かし、④を入れる。中まで火が通り、ワンタンが浮いてきたらざるに上げて水気をよくきる。
6

器に盛り、①の長ねぎ、②のしょうがをたっぷりとのせる。
7

小鍋にごま油を入れ、火にかける。煙が出るくらいまで十分に熱して火を止め、⑥にジュッとかける。熱いうちに取り分けて好みのたれでいただく。
※ごま醤、はるみの辛みだれのレシピはこちら＞

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