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手作りケチャップハンバーグ

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牛肉多めの合いびき肉に玉ねぎ、つなぎなしのまん丸ハンバーグ。オーブンで焼くから中まで火が通り、ふっくらとジューシーです。
手作りのケチャップソースをかけて。小さくても満足感のあるハンバーグです。
関連キーワード
オーブン
おもてなし
手作りケチャップ
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
定番野菜
玉ねぎ
ひき肉

材料(4人分)

  • 合いびき肉…400g(牛3:豚1)
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • サラダ油…適量

  • 手作りケチャップ(下記)…適量
  • しょうゆ…適宜
  • とんかつソース…適宜

  • [手作りケチャップ](作りやすい分量)
  • トマトホール缶…1缶(400g)
  • グラニュー糖…大さじ2
  • はちみつ…小さじ1
  • 赤ワインビネガー…大さじ2
  • 塩…小さじ1/3

作り方

  • 1
    玉ねぎは5~6mm角に切る。
  • 2
    オーブンは230℃に予熱する。
  • 3
    ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。生地を4等分して丸いボール形に整える。
  • 4
    鉄鍋、またはオーブン対応の器にサラダ油を薄くなじませ、③のハンバーグをのせる。230℃のオーブンで15~20分焼いて中まで火を通す。
    ※使用する器によってオーブンの焼き時間は調整する。
  • 5
    熱いうちに取り出して手作りケチャップ(下記)をかける。好みでさらにしょうゆやとんかつソースを少し足していただく。
【手作りケチャップ】の作り方
①小鍋にグラニュー糖を入れ、はちみつを鍋の外側にまわし入れ、中火にかける。鍋をゆすって砂糖を溶かし、薄いカラメル色になったら一度火を止め、赤ワインビネガーを少しずつ加え混ぜる。
②トマト缶を加えて全体がなじんだらハンドブレンダーなどでなめらかに攪拌する。
③再び火にかけ、煮立ったら弱火にしてときどき混ぜながら20~25分、とろみがつくまで煮詰める。火を止め、塩を加えて冷ます。
※保存は冷蔵庫で5~7日間ほど。