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春の肉じゃが

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新じゃが、新玉ねぎで作った春ならではの肉じゃがです。
新玉ねぎの甘み、新じゃがいものみずみずしさが、いつもとひと味違うおいしさです。
関連キーワード
新じゃが
新玉ねぎ
春野菜
煮もの
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
定番野菜
玉ねぎ
じゃがいも
旬野菜(春・夏)
牛肉

材料(4人分)

  • 新じゃがいも…600g(小12~14個)
  • 新玉ねぎ…3個(700g)
  • 牛薄切り肉…250g

  • サラダ油…大さじ1

  • [A]
  • だし汁…1と1/2カップ
  • しょうゆ…大さじ4
  • 砂糖…大さじ4
  • みりん…大さじ3
  • 酒…大さじ1

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮をむいて水にさらしてから水気をよくきる。
  • 2
    玉ねぎは皮をむいて芯をつけたまま1個を6等分のくし切りにする。
  • 3
    牛肉は大きいものは半分に切る。
  • 4
    深めの鍋にサラダ油を熱してじゃがいもを中火で約5分よく炒める。まわりが透き通ってきたら[A]を順に加えて蓋をして弱火で約10分煮る。
  • 5
    じゃがいもがやわらかくなってきたら玉ねぎを加えてさらに5~7分煮る。玉ねぎに火が通ったら牛肉を広げながら加え、肉の色が変わったら火を止めてそのまましばらくおいて味をなじませる。
    ポイント
    じゃがいもがやわらかかくなってから玉ねぎを加え、肉は最後にと、時間差で煮るのがポイント。