栗原はるみオンライン料理教室「はるみノート」より
材料（10本分）
- エビ…25～30尾
- 塩・こしょう…各少々
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- 春巻きの皮…10枚
- 薄力粉・水…各適量
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- 揚げ油…適量
- スイートチリソース…適量
- パクチー…適量
作り方
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1エビは殻と尾を取り、背ワタを取り除いて水気をよく拭く。エビの腹側に数カ所切り込みを入れてボウルに入れ、塩、こしょうを加えて軽く混ぜる。
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2春巻きの皮の中央より手前側にエビ3尾を横一列に並べ、くるくると筒状に巻いていき、薄力粉と水を混ぜ合わせたのりでとめる。両端は開いたままでよい。
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3揚げ油を熱し、②を入れてカリッと揚げ、油をよくきる。
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4器に盛り、好みでパクチーを添え、スイートチリソースをつけていただく。
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