【トマトソース】の作り方
①トマトは洗ってへたを取り、2cm角に切る。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
③鍋にオリーブ油を熱してにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしてきたらトマトを加え、白ワインをまわし入れ、煮立ってアルコールが飛んだらナンプラー、砂糖を加えて混ぜる。
④弱火にし、ときどき混ぜながら約40分煮詰め、少しとろみがついたら塩で味を調え、火を止める。