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なすのピリ辛揚げびたし

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ふだんのごはんのおかずに重宝します。お酒とも相性抜群で、おもてなしの途中や締めに小どんぶりにしても◎
揚げたなすは、熱いうちに調味料に浸けると味がよくしみておいしい。辛さはとうがらしで加減を。
関連キーワード
夏野菜
レシピカテゴリ
旬野菜
料理種類
揚げもの
食材
旬野菜(春・夏)
なす

材料(作りやすい分量)

  • なす…4本

  • [A]
  • だし汁…1/2カップ
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2
  • みりん…小さじ1
  • 酢…小さじ1
  • トマトケチャップ…小さじ1

  • 片栗粉・水…各小さじ1

  • 赤とうがらしの小口切り…適量
  • 揚げ油…適量

作り方

  • 1
    なすはへたを落として大きめの乱切りにし、水にさらしてから水気をよく拭く。
  • 2
    小鍋に[A]の材料を合わせておく。片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
  • 3
    ②の鍋を火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 4
    揚げ油を熱し、なすを強火で素揚げして油をよくきる。
    ポイント
    なすはひたるくらいの油の量で気楽に揚げます。
  • 5
    なすが熱いうちに器に盛り、③をかけ、赤とうがらしの小口切りを加える。