©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.1
材料（4×4cm角型もしくは、6×2cm長方形型 各13～15枚分）
- バター（食塩不使用）…100g
- グラニュー糖…40g
- 塩…1g
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- [A]
- 薄力粉…100g
- 薄力全粒粉…100g
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- [おつまみ]
- クリームチーズ…50g
- 牛乳…小さじ1
- とびこ…適量
- 粗びきこしょう…適宜
作り方
【下準備】
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温でやわらかくする。
・天板にクッキングシートを敷く。
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温でやわらかくする。
・天板にクッキングシートを敷く。
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1バターは泡立て器でよく練り、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
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2[A]を合わせて①にふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったらひとつにまとめる。ラップに包んで冷蔵庫に入れ、30分以上休ませる。
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3オーブンは180℃に予熱する。
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4生地を冷蔵庫から出して、めん棒で3～4mm厚さにのばし、型で抜く。天板に並べ、フォークで刺して穴をあける。残りの生地もひとつにまとめてのばし、同様にする。
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5180℃のオーブンで30～35分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。
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6全粒粉クッキーのおつまみを作る。室温でやわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
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7クッキーに⑥のクリームを塗り、とびこをのせ、好みで粗びきこしょうを振っていただく。
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