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全粒粉クッキー

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小麦の味を感じられるクッキーは甘さ控えめでお酒にもよく合います。
クリームチーズに牛乳を加えたクリームを塗り、とびこをのせ、好みでこしょうを振ればおつまみに。クリームチーズには好きなハーブのみじん切りを加えてもおいしいです。
関連キーワード
おつまみ
全粒粉
おもてなし
レシピカテゴリ
クッキー・ビスケット
料理種類
お菓子・デザート
クッキー・ビスケット
食材
乳製品
牛乳
バター
チーズ

材料(4×4cm角型もしくは、6×2cm長方形型 各13~15枚分)

  • バター(食塩不使用)…100g
  • グラニュー糖…40g
  • 塩…1g

  • [A]
  • 薄力粉…100g
  • 薄力全粒粉…100g

  • [おつまみ]
  • クリームチーズ…50g
  • 牛乳…小さじ1
  • とびこ…適量
  • 粗びきこしょう…適宜

作り方

【下準備】
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温でやわらかくする。
・天板にクッキングシートを敷く。
  • 1
    バターは泡立て器でよく練り、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
  • 2
    [A]を合わせて①にふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったらひとつにまとめる。ラップに包んで冷蔵庫に入れ、30分以上休ませる。
  • 3
    オーブンは180℃に予熱する。
  • 4
    生地を冷蔵庫から出して、めん棒で3~4mm厚さにのばし、型で抜く。天板に並べ、フォークで刺して穴をあける。残りの生地もひとつにまとめてのばし、同様にする。
  • 5
    180℃のオーブンで30~35分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。
  • 6
    全粒粉クッキーのおつまみを作る。室温でやわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
  • 7
    クッキーに⑥のクリームを塗り、とびこをのせ、好みで粗びきこしょうを振っていただく。

栗原はるみ

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