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きゅうりのごま酢あえ

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ごま酢あえのきゅうりは、3mm厚さに切るのがこだわりです。薄すぎても厚すぎてもだめで、パリッとした歯ごたえが楽しめる、この厚さが◎
ぬるいとおいしさが半減してしまうので、きりっと冷やすのがおすすめ。氷を敷いたガラスの器に盛りつけると、冷たいまま食べられて、見た目にも涼やかです。
関連キーワード
夏野菜
お酢レシピ
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
きゅうり
ごま

材料(作りやすい分量)

  • きゅうり…3本
  • 塩…小さじ1と1/2

  • [ごま酢]
  • 白炒りごま…50g
  • 砂糖…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 酢…大さじ2~3
  • 塩…少々

作り方

  • 1
    きゅうりは3mm厚さの小口切りにしてボウルに入れ、塩を全体にまぶし、5~10分おいて水気を絞る。
  • 2
    白ごまはフライパンで炒ってからすり鉢に入れ、すりこ木で粒が少し残るくらいにすりつぶす。
  • 3
    ②にごま酢の調味料を加えて混ぜ、味を調える。きゅうりを入れてさっくりと混ぜ、器に盛る。

栗原はるみ

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