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かぼちゃの煮もの

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だしと薄口しょうゆがしみ込んだ、甘じょっぱい素朴な味。仕上げに振るカリッとした粗塩がアクセントになり、かぼちゃの甘みをさらに引き立てます。
カラフルなオーバルの器に、格子柄に合わせて角切りのかぼちゃを盛りつければ、和のおかずもモダンな印象に。
関連キーワード
煮もの
粗塩
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
かぼちゃ

材料(作りやすい分量)

  • かぼちゃ…1/4個(正味400g)

  • [A]
  • だし汁…1カップ
  • 砂糖…大さじ3~4
  • 薄口しょうゆ…大さじ1

  • 粗塩…適量

作り方

  • 1
    かぼちゃは種とワタを取り除き、皮付きのまま3cm角に切る。
  • 2
    鍋にかぼちゃの皮を下にして重ならないように並べ入れ、[A]を加えて火にかける。煮立ったら落とし蓋をして中火で10~15分煮る。煮くずれないようかぼちゃがやわらかくなったら火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。
  • 3
    器に並べて盛り、かぼちゃひとつずつに粗塩をのせる。

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