©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2021年春号
材料（4人分）
- にんじん…3本（600g）
- 新玉ねぎ…大1個（250g）
- 牛切り落とし肉…200g
- バター…20g
- 薄力粉…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- 赤ワイン…1/2カップ
- スープ（顆粒コンソメ小さじ1を湯1カップに溶いたもの）
- トマトの水煮缶…1缶（400g）
- トマトケチャップ…大さじ2
- とんかつソース…大さじ1と1/2
- ウスターソース…小さじ1
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- 玄米ごはん…適宜
- 福神漬け…適宜
作り方
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1にんじんは皮をむいて長さを3等分にし、1～1.5cm幅の拍子木切りにする。
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2玉ねぎは芯をつけたまま2cm幅くらいのくし切りにする。
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3牛肉は4～5cm幅に切る。
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4深めのフライパンにバター10gを熱し、にんじん、玉ねぎを炒める。全体に油がまわったらスープ、トマト缶を加えてつぶし、煮立ったら蓋をして3～5分、にんじんの食感を残して煮る。
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5別のフライパンにバター10gを熱し、牛肉を炒めて塩、こしょうをし、薄力粉を振り入れて粉気がなくなるまで炒めたら赤ワインを加え、煮立ててアルコールを飛ばす。④に加え、ケチャップ、ソースと塩、こしょうで味を調える。
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6器に盛り、好みで玄米ごはんにかけ、福神漬けを添える。
