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アーモンドミルクパンナコッタ×ラム黒糖ソース

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牛乳に代えてアーモンドミルクを使ったパンナコッタ。
ラム酒が効いたラム黒糖ソースは全体に濃厚で個性的。エスニックごはんのときの締めくくりのデザートにぴったりです。
関連キーワード
パンナコッタ
アーモンドミルク
黒糖
おやつ
冷菓
エスニック
レシピカテゴリ
ゼリー・プリン
料理種類
お菓子・デザート
冷たいおかし
ゼリー・プリン
食材
乳製品
生クリーム

材料(4~6人分)

  • アーモンドミルク…1と1/2カップ
  • 生クリーム…1カップ
  • グラニュー糖…60g
  • 粉ゼラチン…5g
  • 水…大さじ2
  • アーモンドエッセンス…5~6滴

  • [ラム黒糖ソース]
  • 黒砂糖…大さじ4
  • ラム酒…大さじ2
  • インスタントコーヒー…大さじ1
  • 水…大さじ1

作り方

  • 1
    パンナコッタを作る。小さい容器に水を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかす。
  • 2
    鍋にアーモンドミルクを入れて弱火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かす。
  • 3
    沸騰直前に火を止め、熱いうちに①のゼラチンを残さず加えて混ぜながら溶かす。
  • 4
    生クリームを少しずつ加えて混ぜ、アーモンドエッセンスを入れて風味をつける。氷水に当て、完全に冷たくなって軽くとろみがつくまでしばらく混ぜながら冷やす。
  • 5
    器に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。
  • 6
    ラム黒糖ソースを作る。小鍋にソースの材料を合わせてよく混ぜ、火にかけて一度煮立ったら火を止めて冷ます。食べる直前にソースをかけていただく。