春野菜のパエリア

アサリやムール貝にピーマンや芽キャベツを組み合わせた春のパエリアです。貝のうまみがしみわたっておいしい。

先に米を炒め、スープを加えてオーブンで火を通したあと炒めた具をのせ、さらに少し焼きます。こうすることでじっくりと焼いた鍋底の米は揚げ焼きみたいにカリッとして、魚介は身やせしません。