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豚肉とれんこんのシューマイ

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豚ひき肉に刻んだ豚肩ロースとれんこんを加えるので、口に入れるとほろっとほぐれて肉汁がこぼれ、それぞれの食感が味わえます。
シューマイはたねができたら包むのは簡単で、ひと口サイズも大きなシューマイも自由自在。あとはレシピの蒸し時間を目安に、あつあつの蒸したてを食べましょう。
関連キーワード
シューマイ
点心
中華
おもてなし
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
れんこん
豚肉
ひき肉
かたまり肉

材料(15~20個分 または、大きなシューマイ約6個分)

  • 豚ひき肉…100g
  • 豚肩ロース(かたまり)…200g
  • れんこん…100g

  • [A]
  • オイスターソース…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 紹興酒…大さじ1/2
  • ごま油…大さじ1/2

  • こしょう…少々
  • 片栗粉…大さじ1
  • シューマイの皮…1袋
  • 酢…適量
  • しょうゆ…適量
  • 和がらし…適量
  • 好みのたれ…適量

作り方

  • 1
    豚肩ロース肉は、1cm角に切る。
  • 2
    れんこんは皮をむき、1cm角に切って水にさらし、ざるに上げて水気をよくきって拭く。
  • 3
    ボウルにひき肉と①の豚肉を入れる。[A]を混ぜ合わせて肉に加え、よく混ぜる。こしょう、片栗粉、②のれんこんを入れてさらに混ぜる。
  • 4
    シューマイの皮に③のたねを適量のせて包む。大きなシューマイの場合は、皮3枚を少し重ねて並べ、たねを中心にのせて側面を貼りつけるように包む。
  • 5
    せいろにクッキングペーパーを敷いてシューマイを並べ、蒸気の上がった蒸し器で5~6分中火で蒸す。大きなシューマイは8~10分を目安に蒸す。
  • 6
    せいろのまま器にのせ、酢じょうゆ、からし、そのほか好みのたれをつけていただく。

    ※下記画像は大きなシューマイ
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