©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年春号
材料（15～20個分 または、大きなシューマイ約6個分）
- 豚ひき肉…100g
- 豚肩ロース（かたまり）…200g
- れんこん…100g
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- [A]
- オイスターソース…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- 紹興酒…大さじ1/2
- ごま油…大さじ1/2
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- こしょう…少々
- 片栗粉…大さじ1
- シューマイの皮…1袋
- 酢…適量
- しょうゆ…適量
- 和がらし…適量
- 好みのたれ…適量
作り方
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1豚肩ロース肉は、1cm角に切る。
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2れんこんは皮をむき、1cm角に切って水にさらし、ざるに上げて水気をよくきって拭く。
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3ボウルにひき肉と①の豚肉を入れる。[A]を混ぜ合わせて肉に加え、よく混ぜる。こしょう、片栗粉、②のれんこんを入れてさらに混ぜる。
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4シューマイの皮に③のたねを適量のせて包む。大きなシューマイの場合は、皮3枚を少し重ねて並べ、たねを中心にのせて側面を貼りつけるように包む。
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5せいろにクッキングペーパーを敷いてシューマイを並べ、蒸気の上がった蒸し器で5～6分中火で蒸す。大きなシューマイは8～10分を目安に蒸す。
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6せいろのまま器にのせ、酢じょうゆ、からし、そのほか好みのたれをつけていただく。
※下記画像は大きなシューマイ
