こんにゃくは鍋に入れ、水をかぶるまで加えて火にかける。煮立ったらゆでこぼし、ざるにあけて水気をよくきり、両面に格子状に切り込みを入れる。

フライパンを熱してこんにゃくを入れ、両面をからいりしながら水分をとばす。サラダ油を加え、弱火で約３０分、表面がかりっとするまでじっくりと両面焼く。

マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、鍋に入れて水をかぶるまで加えて火にかける。煮立ったら中火にしてやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨て、もう一度火にかけて水分をとばし、火を止めてなめらかになるまでつぶす。牛乳を加えて再度火にかけて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える（牛乳の量はじゃがいものかたさによって加減する）。

いんげんのバターソテーを作る。さやいんげんは筋を取り、熱湯でさっとゆでてざるにあけ、水気をよくきって斜め半分に切る。フライパンにバターを熱してさやいんげんを炒め、塩、こしょうを軽く振る。

にんじんのバターソテーを作る。にんじんは皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにし、鍋に入れて水をかぶるまで加えて火にかける。やわらかくなるまでゆでてざるにあけ、水気をよくきる。フライパンにバターを熱し、にんじんを入れて両面を焼き色がつくまで焼き、塩、こしょうを軽く振る。

器に②のこんにゃくステーキを盛ってにんにくチップをのせ、マッシュポテト、いんげん、にんじんのバターソテーを添える。だしじょうゆ（下記）、みそだれ（下記）、おろしわさびなど、好みのたれでいただく。


※[だしじょうゆ]の作り方
だし昆布はキッチンペーパーを水で湿らせて汚れを軽く拭く。
小鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールをとばして少し煮詰める。熱いうちにしょうゆ、だし昆布、厚削り節を加え、半日以上つけて味をなじませる。昆布は一晩おいたら取り出す。密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

※[みそだれ]の作り方
鍋にすべての材料を入れてよく混ぜ、中火にかける。混ぜながらふつふつとしてきたら弱火にし、焦がさないように絶えず混ぜながら約30分煮詰める。火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。