©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.2
材料（作りやすい分量）
- レタス…1玉
- 卵…2～4個
-
- オリーブ油…適量
- 塩・こしょう…各少々
- パルメザンチーズ…適量
- レモン…適宜
作り方
-
1レタスは丸のまま洗って水気をよくきり、大きい場合は外葉を数枚はずして芯をつけたまま、くし形切りにする。
-
2ポーチドエッグを作る。小鍋に湯を沸かして酢少々（分量外）を加え、卵を1個ずつ割り入れる。1分30秒～2分、黄身が半熟状になるまで火を通し、湯から取り出し水気をきる。
-
3器に①のレタスを盛り、ポーチドエッグをのせて塩、こしょうを振り、オリーブ油をまわしかけ、パルメザンチーズをすりおろす。
-
4卵を軽くくずしてから取り分け、好みでレモンを絞りかけ、混ぜながらいただく。
雑誌『栗原はるみ』
全国の書店・ネット書店で発売中！
栗原はるみのパーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）では、このほか、たくさんのレシピをご紹介しています。ぜひ本誌とあわせてご覧ください。
雑誌『栗原はるみ』はこちら＞＞
