玉ねぎは粗みじん切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、[A]を順に加えてよく練り混ぜてから玉ねぎを入れて混ぜ、最後に黒ごまを加える。

②を等分して平らな小判形に形を整える。

フライパンにサラダ油を熱し、③を中火～強火で焼きつける。表面にカリッと焼き色がついたら返す。途中、油が足りなければ足して両面焼き、中まで火を通す。

熱いうちに串に刺して器に盛り、好みで甘辛だれ（下記）に卵黄を溶いてつけたり、すだちを絞っていただく。