©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.3
材料（作りやすい分量）
- さつまいも…2本（500g）
- 揚げ油…適量
- 粗塩・こしょう…各少々
作り方
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1さつまいもは皮をむいて1.5～2cm角に切り、水にさらしてアクを取る。ざるに上げて水気をよくきり、さらに拭く。
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2揚げ油を熱し、さつまいもを少しずつ入れて素揚げにする。竹串がやっと刺せるくらいのかたさになったら網に取り、油をよくきる。これを繰り返す。
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3器に盛り、粗塩、こしょうをかけていただく。
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