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花椒そぼろ

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豚ひき肉で作る、中華風のそぼろです。しびれるような辛みが効いた、花椒が味の決め手。炒り卵と一緒にごはんにのせれば簡単な丼に。豆腐や茶碗蒸しにかけて、小さな一品にも。
そぼろは、簡単にできて、冷蔵でも冷凍でも保存できるのがいいところ。一度作っておけば、いろいろなメニューに展開できるので、ひとりごはんにもおすすめです。
関連キーワード
常備菜
お弁当
ひとりごはん
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
にんにく
ひき肉

材料(作りやすい分量)

  • 豚ひき肉…100g
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • サラダ油…適量
  • 紹興酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ2
  • 花椒(すりつぶす)…適量

作り方

  • 1
    フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。
    ポイント
    にんにくなどの薬味はしっかりと香りが出るまで炒めるのが、おいしくなるコツ。ひき肉を入れるのはその後で。油がはねるので注意してください。
  • 2
    肉に火が通ってきたら紹興酒、しょうゆを加え、混ぜながら汁気が少なくなるまで炒め煮にする。火を止め、最後に好みの量の花椒を加えて混ぜる。
    ポイント
    味つけは、紹興酒1に対ししょうゆ2、簡単な比率なので、覚えておくと便利です。花椒は直前にすりつぶし、香りを引き立てて。

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