©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.6
材料（作りやすい分量）
- ミニクロワッサン…12個
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- [アーモンドクリーム]
- バター（食塩不使用）…50g
- グラニュー糖…50g
- 卵…1個
- アーモンドパウダー…50g
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- スライスアーモンド…適量
作り方
【下準備】
・バターは薄く切ってボウルに入れ、室温においてやわらかくしておく。
・オーブンは180℃に予熱する。
・バターは薄く切ってボウルに入れ、室温においてやわらかくしておく。
・オーブンは180℃に予熱する。
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1アーモンドクリームを作る。ボウルにバターを入れ、ゴムべらでよく練ってからグラニュー糖を加え、すり混ぜる。卵を溶いて少しずつ加えながらさらに混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせる。やわらかくしたバターはよく練っておきます。そこに卵を少しずつ加えると、バターと卵が分離しにくくなります。
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2クロワッサンの表面にアーモンドクリームを塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面にスライスアーモンドを散らす。アーモンドクリームはスプーンで塗ります。ムラになっても大丈夫。好きな量のアーモンドスライスを散らして、カリッとした食感をプラスします。
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3180℃のオーブンで10～15分、表面がこんがり色づくまで焼く。
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4焼き上がったら網にのせて冷ます。焼きたてもおいしい。
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