豚肉は端から串に巻きつけていき、最後に手で軽くぎゅっと握るようにして形を整える。

フライパンに油をひかずに①の串を並べ、焼きつける（フッ素樹脂加工ではないフライパンの場合はサラダ油少々をひく）。全体にこんがりと焼き色がつくまで焼き、中まで火を通す。

器に盛り、塩、こしょうを振ったり、甘辛だれをつけていただく。好みで粉山椒をかけ、すだちを添えてもよい。

※[甘辛だれ]の作り方
小鍋に調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして4～5分煮詰める。軽くとろみがついたら火を止め、粗熱を取る。