©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.7
梅干しと青じそのチャーハン
梅干しや昆布のおにぎりから発想したチャーハンは、冷蔵庫にあるもので作れるので、知っておくと便利な一品。
チャーハンをおにぎりのようにのりで巻くとさらにおいしい。お酒を飲んだときの締めにもぴったりです。じゃこやおかか、つくだ煮などを加えて作っても◎
- レシピカテゴリ
- 炒めごはん・チャーハン・ピラフ
- 料理種類
- ごはんもの
- 炒めごはん・チャーハン・ピラフ
材料（2人分）
- 梅干し…2個（正味10g）
- 青じそ…10枚
- 塩昆布…10g
- 白炒りごま…大さじ3
- ごはん（温かいもの）…2膳分（300g）
- サラダ油…適量
- 塩…少々
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- 焼きのり…適宜
作り方
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1梅干しは種を除いて果肉をたたく。
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2青じそは縦半分に切ってからせん切りにし、空気を入れるようにふわりとほぐしておく。
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3フライパンにサラダ油を熱し、ごはんを入れて炒める。全体がパラパラとしてきたら梅干し、塩昆布を加えてさらに炒める。ごまを加え、味をみて塩で調える。火を止め、青じそを加えて軽く混ぜる。梅干しは火を通すとまろやかな酸味になります。青じそは火を止めてから最後に加えて、香りを残します。
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4器に盛り、好みで焼きのりで巻いていただく。
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