©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.11

スパイスココアクッキー

チョコレート生地に加えたシナモン、ナツメグ、カルダモンなどのスパイスが香るクッキー。

厚さ4～5mmの、この薄いパリッとした食感がおいしい。薄くてパリパリな食感と、チョコレートとスパイスがよく合います。

材料（直径7cm丸型 10～12枚分）

【下準備】
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温においてやわらかくしておく。
・天板にクッキングシートを敷く。
・オーブンは170℃に予熱する。

1

バターはゴムべらで練り混ぜ、グラニュー糖を加えてなじませるようによく混ぜる。
2

卵黄を加えてさらに混ぜる。
3

[A]を合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
4

③の生地をひとまとめにして大きめのラップにのせる。同じ大きさのラップを重ねてのせ、上からめん棒で4～5mm厚さに薄く伸ばす。平らにして冷蔵庫に入れ、1時間ほど休ませる。
5

④の生地のラップをはずして型で抜き、天板に間隔をあけて並べる。残った生地もまとめてのばし、同様にする。
6

170℃のオーブンで20～25分焼き、焼き上がったら網にのせて冷ます。

栗原はるみ

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