※[牛すね肉のスープ]の作り方
①玉ねぎ、にんじんは皮をむいて薄切りにする。
②鍋にたっぷり湯を沸かし、牛すね肉をかたまりごと入れる。煮立ったら一度ゆでこぼし、牛肉を洗って水気をよくきる。
③鍋をきれいにし、分量の水を入れて火にかける。沸騰したら②の牛肉と①、残りの材料を全て加える。再び煮立ったらアクを取って弱火にし、2～3時間煮る。
④火を止め、キッチンペーパーやさらし布を敷いたざるでこす。
※スープを取った後の牛すね肉は、甘辛煮などに使用する。
※ジッパー付き保存袋に適量ずつ小分けにし、冷蔵、または冷凍する。冷蔵の場合はなるべく早く、冷凍の場合は2～3週間を目安に使いきる。

※[ガーリックトースト]の作り方
バゲットを薄切りにし、カリッとトーストしてからおろしにんにく（または切ったにんにくの断面をこすりつける）とバター各適量を塗る。