©【阿部健】講談社『栗原はるみ』vol.10
材料（作りやすい分量）
- 栗…1kg（正味約700g）
- 砂糖…100～150g
- 生クリーム…1/3～1/2カップ
作り方
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1栗はよく洗い、鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして約30分ゆでる。
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2①が熱いうちに取り出して半分に切り、スプーンで栗の身を取り出してボウルに入れる。このとき、渋皮が混ざらないように注意する。
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3②の栗ができるだけ冷めないうちにマッシャーなどでつぶす。粒を残しても、なめらかにしても、つぶし加減は好みでよい。
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4③に砂糖、生クリームの量を加減しながら加えてよく混ぜる。砂糖を加えると栗がやわらかくなるので、味見をして状態を見ながら量を加減してください。あまりゆるくなり過ぎないように。
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5④をラップやさらし布でひと口大の茶巾絞りにする。
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6栗のケーキにする場合は、④を型に詰めて形作り、食べやすく切り分けていただく。シナモンシュガーをかけてもおいしい。
※ここでは6.5×11.5×3.5cmの型を使用。
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