青森県 村越シャモロックパークの村越正和さんが育てた引き締まったシャモ

【★産地直送】 栗原心平の青森おすすめ食材/村越さんの青森シャモロック まるごと1羽分

商品コード: SSN-0003  
ポイント: 80 Pt

販売価格 8,000 円+税

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    青森県倉石中市にある村越シャモロックパーク。
    生産者の村越正和さんが創意工夫をこらして育てられたシャモロックは、
    身がとても引き締まっていて弾力があり、キメが細かく、うまみがぎゅっと凝縮されています。
    もも肉、胸肉、ささ身を合計(約)1.0〜1.2kg、手羽先〜手羽元2本分と、
    まるごと1羽分をセットにしてお届けします。
    揚げたり焼いたり、煮込んだり、お好みの調理方法で、その肉質の特徴をお楽しみください。

    ※【2018年12月21日正午以降〜2019年1月7日】期間のご注文は、1月10日以降のお届けになります。


    ご注文前にお読みください
    ・産地直送のため『ご注文から1週間前後でのお届け』となります。
    ・消費期限は発送日から5日です。
    ・沖縄、離島へのお届けは出来ません。
    ・処理当日にクール便(冷蔵)で発送します。
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    ・「1万円以上で送料無料」対象外商品です。
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    商品詳細

    生産者の村越正和さんは、創意工夫を凝らして、まるでわが子のようにシャモロックを育てています。

    餌・水へのこだわり
    親が子供にバランスのいい食事を与えたいと思うのと同じように、独自に餌の研究を重ね、バランスよく、食べやすいように工夫して与えています。また、いつでも水分補給ができるようきれいな井戸水を24時間かけ流しにしています。

    飼育環境へのこだわり
    村越さんは「鶏が気持ちよく過ごすためには、人も気持ちよく入れなければ」と、鶏舎の床の高さを高床式のように高くすることで、地面からの水分の浸透を遮断し、雨の日や雪の多い冬場でも乾燥した状態を保つ方法を発案されました。
    実際、鶏舎特有の臭いが全くなく、清潔な印象でした。

    青森シャモロックとは
    青森県の限られた指定農場だけが飼育することができる鶏の品種。
    宮内庁の御養鶏にもなっている青森シャモロックは、出汁がよく出ると言われる「シャモ(軍鶏)」と肉質の柔らかい「横班プリマスロック」をかけ合わせた品種で、身がよく引き締まっていてとても弾力のある肉質とうまみ、さっぱりとした後味が特徴です。

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    村越さんのシャモロックは、なんと言ってもその引き締まった肉質が特徴です。
    しっかりとしたうまみがあり、なおかつ後味はさっぱりとしていて、から揚げやシンプルな味付けで焼いていただくと、そのおいしさを味わっていただけると思います。
    また、手羽先、手羽元がつながって2本入っていますので、切り離して焼き、塩を振ってシンプルに焼鳥風に味わうのもおすすめです。

    ジューシーから揚げ

    調理:栗原心平

    ジューシーから揚げ

    材料 (4人分)

    鶏もも肉 300g
    A { 塩 小さじ2/3  酒 大さじ1/2  にんにく(すりおろし) 1片分  白すりごま 小さじ2  山椒(粉末) 少々 }
    片栗粉・揚げ油 各適量
    レモン(くし切り) 適宜

    作り方

    • ボウルにAを合わせ、一口大に切った鶏肉を加えて15分程漬けておく。
    • 揚げ油を中温に熱し、 (1) に片栗粉をまぶしつけて火が通るまで揚げる。
    • 器に盛り、レモンを添える。

    北京ダック風

    調理:栗原心平

    北京ダック風

    材料 (4人分)

    鶏むね肉 250g  塩 小さじ1/2  黒こしょう 適量
    A { 砂糖 大さじ1  しょうゆ 大さじ2  みりん 大さじ1 }
    きゅうり・セロリ・長ねぎ・かいわれ菜・レタス・甜麺醤 各適宜

    作り方

    • 鶏むね肉は余分な脂があれば切り離し、塩、黒こしょうで下味をつける。きゅうり、セロリ、長ねぎは5cm長さのせん切りに、かいわれ菜は根元を除く。
    • 小鍋にAを入れてとろみがつくまで煮詰める。
    • フライパンに (1) の余分な脂を熱して全体に広げ、鶏むね肉の皮目を下にして加える。焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら火を弱めて蓋をして中まで火を通す。Aを加えて全体に絡めたら取り出しておく。
    • 粗熱が取れたら7〜8mm幅に切って器に盛り、きゅうり、セロリ、長ねぎ、かいわれ菜、レタス、甜麺醤を添える。
    • レタスでお好みの野菜と鶏肉をのせて甜麺醤をつけていただく。
    商品スペック
    品名 青森シャモロック(まるごと一羽分)※内臓・鶏がらは除く
    内容 鶏(シャモロック)1羽分
    (もも・胸・ささ身 合計(約)1〜1.2kg、手羽元・手羽先 2本分 合計(約)200〜240g)
    製造地 青森県三戸郡五戸町大字石倉中市
    生産者 村越シャモロックパーク(村越正和 )
    原材料 鶏肉
    消費期限 発送日より5日間
    保存方法 冷蔵保存10℃以下
    備考 本品は産地直送商品です。
    ※ご注文から1週間前後でクール便(冷蔵)でのお届けになります。 ※賞味期限が発送日より5日のため沖縄、離島へのお届けは出来ません。
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