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かつお削り節 100g

商品コード: SEF-0015  
ポイント: 7 Pt

販売価格(税込) 756

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商品コード: SEF-0015  
ポイント: 7 Pt

販売価格(税込) 756

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静岡県下田の地で昭和初期に創業されて70年、下田唯一のかつお節専門店 “山田鰹節店” の削り節。

「母の味の根幹を支えているのはここのかつお節」とはるみ。
伊豆の海と自然を活かし、昔ながらの製法で働き者の家族が一本一本丁寧につくる、かつおの薄削り節です。

栗原はるみの出身地でもある「下田」は、太平洋に突き出した伊豆半島のとっさきに位置する魚介の宝庫。
黒潮の通り道にあたる沖合には、いろいろな魚が生息していることで知られています。

はるみ本人も宅配便で取り寄せており、毎日の料理に欠かせません。
なるべく新しい削り節で昆布と鰹のだしをとり、みそ汁や煮もの、おひたしを作る、だし汁は和食の基本です。

■みそ汁のだし汁のとり方(削り節のみ)■
 [ 分量の目安は水1000ccに対し、削りガツオ30g ]

1. 鍋に水を沸かし、沸騰したら削りガツオを加え、グラグラ煮立てないように火を弱め、1~2分ほど加熱する。
2. 火を止め、鍋底に削りガツオが沈むまでそのまま少しおく。
3. ざるでこす。

 

かつお削り節


ふるさと下田の山田鰹節店

伊豆の国 下田は、栗原はるみのふるさと。
温暖な気候と風光明媚な自然に恵まれ、歴史と観光、漁業の町として知られています。

山田鰹節店は、下田の地で唯一の削り節、海産物、海苔専門店として、
創業以来70年にわたり営業しています。
削り節には、焼津港で水揚げされた、昔から変わらぬ製法で丁寧に作られた鰹節を使用し、“味・風味の豊かさ”を大切に販売しています。


だしの取り方(昆布と削り節)

ていねいにだし汁を取って作ったおみそ汁は、体にしみ通っていくようなおいしさがあります。
手軽な和風だしの素も使いますが、時間のあるときはぜひ だし汁をとりましょう。

1. 鍋にさっと洗っただし昆布を入れて10分以上浸す。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取りだす。 2. 沸騰したらかつおぶしを加え、グラグラ煮立てないように火を弱め、1~2分ほど加熱する。 3. 火を止め、鍋底にかつおぶしが沈むまでそのまま少しおく。 4. ざるでこす。だし汁を保存する場合は冷蔵庫に入れ、1~2日で使いきる。



商品スペック
名称 かつお削り節(薄削り)
原材料 かつおのふし(国産)
内容量 100g
製造者 山田鰹節店(山田悦子)