栗原はるみ/みずき トレー (中)

ブルーベリーチーズケーキ

材料 (直径18cmの丸型1台分)

マスカルポーネチーズ 250g　　グラニュー糖 50g　　プレーンヨーグルト 150ml　　レモン汁 大さじ1　　チョコレートクッキー 100g　　バター(室温) 40g
A { 粉ゼラチン 5g　　水 大さじ2 }
生ブルーベリー(飾り用) 100g　　ミントの葉(飾り用) 適量
<ブルーベリーソース>
ブルーベリーコンフィチュール(ゆとりのキッチン) 大さじ2　　キルシュ 小さじ1　　水 大さじ2

作り方

• ペーパータオルを敷いたざるをボウルで受け、ヨーグルトをあける。ラップをし、冷蔵庫で1〜2時間おいて水切りをする。
• クッキーをビニール袋に入れて粗く砕き、バターを加えて全体になじませる。
• 小さな耐熱容器に A を入れ、粉ゼラチンをふやかす。
• ケーキ型の底に 2 のクッキーを敷き詰め、冷蔵庫に入れてしばらく冷やす。
• マスカルポーネチーズをボウルに入れてクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜ、さらにヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜる。
• 3 のゼラチンをラップをして電子レンジで約20秒加熱し、5に加えてよく混ぜる。
• 4 の型に 6 の生地を流し入れ、表面をきれいにならし、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める(約2〜3時間)。
• ブルーベリーソースを作る。鍋にブルーベリージャム、キルシュ、水を入れ、とろみがつくまで弱火で煮詰める
• 冷やし固めたケーキの上に、生ブルーベリーとミントの葉を飾りつける。切り分けてお皿に盛り、ブルーベリーソースをかけていただく。