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ベイクドチーズケーキ

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思い立ったときすぐに誰でも失敗なく作れるようにと工夫して、栗原はるみが30年以上作り続けている定番のチーズケーキ。クリームチーズをたっぷり使った濃厚な味わいです。
ビニール袋を使えば手も汚れないので、後片付けもらくらく。ひとつのボウルで手軽に作れます。焼きたてはふわふわ、冷めたらしっとりとした味わいに。どちらも楽しめます。冷凍もできるので、急なお客様にも重宝します。
関連キーワード
おやつ
チーズケーキ
人気レシピ
手土産
作り置き
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
ケーキ
洋菓子
食材
乳製品
生クリーム
バター
チーズ

材料(直径18cmケーキ型 1台分)

  • クリームチーズ…1箱(200g)
  • バター(食塩不使用)…30g
  • ビスケット(全粒粉タイプのもの)…100g
  • グラニュー糖…1/2カップ
  • 卵…2個
  • 生クリーム…1カップ
  • 薄力粉…大さじ3
  • レモンの絞り汁…大さじ1

  • 粉糖…適宜

作り方

【下準備】
・クリームチーズとバターは室温に戻しておく。
・型に合わせて底と側面にクッキングペーパーを敷く。
・オーブンは160℃~170℃に予熱しておく。
  • 1
    ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒などで粗くつぶし、下準備のバターと混ぜ合わせる。ポリ袋を裏返して型に入れ、手を入れたまま、型の底に押さえて敷きつめる。
  • 2
    ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにする。
  • 3
    グラニュー糖、卵を順に加えてよく混ぜる。
  • 4
    生クリームを加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせる。
  • 5
    薄力粉をふるい入れて軽く混ぜ、レモンの絞り汁を加えてさらに混ぜる。
  • 6
    型に流し入れ、型を持ち上げ、台に2~3度軽く落として空気を抜き、160℃~170℃のオーブンで約45~50分焼く。
  • 7
    オーブンから出して粗熱を取り、型から出して網の上で冷ましてから紙をはずす。好みで粉糖を振る。
※レシピ特集「栗原はるみの失敗しないチーズケーキ」にて、詳しい作り方をご紹介しています。