カニあんかけチャーハン

香味じょうゆを作る。にんにく、しょうがは薄切りにする。しょうゆに、にんにくとしょうがを入れ、冷蔵庫にひと晩おいてなじませる。

ベーコン、玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切る。ピーマンは縦半分に切って種を取り粗みじんに切る。

カニの身は軟骨があれば除き、身をほぐす。卵はよく溶いておく。片栗粉は水で溶いておく。

チャーハンを作る。フライパンに半量の油を熱し、ベーコンを炒めてからみじん切りの野菜を炒める。残りの油を足して温かいごはんを加えて炒め合わせ、鍋肌から香味じょうゆを回し入れ、フライパンをあおりながら炒める。火を止めて万能ねぎを加える。

カニあんを作る。鍋にスープを温め、薄口しょうゆ、みりんで調味し、カニを加え、味を見て塩で調える。[3]の水溶き片栗粉でとろみをつける。卵を流し入れ火を止める。

器にチャーハンを盛り、カニあんをかける。好みの漬けものや香菜を添える。