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ほうれん草とえのきの豆腐あんかけ

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少ない材料だけで、ごちそう風に見えるおかずです。
豆腐あんかけに入れる野菜は、ほうれん草とえのきだけの組み合わせがおすすめです。
関連キーワード
ほうれん草
ほうれんそう
えのき
豆腐
あんかけ
レシピカテゴリ
豆腐料理
食材
旬野菜(秋・冬)
ほうれん草
きのこ
えのき
豆腐類
豆腐

材料(4人分)

  • 絹豆腐…2丁
  • ほうれん草…1/2束(120g)
  • えのきだけ…大1袋(200g)

  • [A]
  • だし汁…2カップ
  • 砂糖…大さじ3
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ4
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2

  • 片栗粉・水…各大さじ1と1/2
  • 和がらし…適宜
  • 一味とうがらし…適宜

作り方

  • 1
    ほうれん草は1.5~2cm幅のザク切りにする。
  • 2
    えのきだけは根元を切り落として2cm長さに切る。
  • 3
    片栗粉は水で溶いておく。
  • 4
    豆腐は熱湯に入れて温める。
  • 5
    鍋に[A]を合わせて煮立て、えのきだけを加える。
  • 6
    [3]の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて[5]に加えてとろみをつけ、ほうれん草を加えて火を止める。
  • 7
    温めた豆腐の水気をきって器に盛り、[6]のあんをたっぷりとかけ、好みで和がらしや一味唐辛子を添える。