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ひと口カツ

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フライ衣は、粉+卵、パン粉の“2段階”で手早く!
小さく揚げたカツは、カリカリの衣をまとっているのでボリューム感たっぷりです。パン粉までつけて冷凍しておけば、おべんとうや急なお客さまのときにも大助かり!
関連キーワード
カツ
かつ
フライ
豚肉
揚げもの
揚げ物
レシピカテゴリ
豚肉
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
豚肉
かたまり肉

材料(4人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…600g
  • 卵…1個
  • 薄力粉…大さじ5
  • パン粉…2カップ
  • 塩・こしょう…各少々
  • 揚げ油…適量

  • レタス…適量

  • [マヨネーズソース]
  • マヨネーズ…1/4カップ
  • スープ(顆粒コンソメ少々を湯大さじ1で溶いて冷ましたもの)
  • 和がらし…少々
  • 薄口しょうゆ…少々

  • [七味ポン酢]
  • ポン酢しょうゆ…適量
  • 七味とうがらし…少々

  • 好みのソース…適量
  • すだち…適量

作り方

  • 1
    レタスは洗って1~2cm幅のザク切りにし、冷水につけてから水気をよくきり、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 2
    マヨネーズソースの材料を合わせ、よく混ぜる。
  • 3
    ポン酢に七味をふり入れる。
  • 4
    豚肉は冷蔵庫から早めに出し、2~3cm角に切る。
  • 5
    大きいボウルに卵を割り入れ、薄力粉をふり入れてよく混ぜる。
  • 6
    パン粉は大きめのポリ袋に入れる。
  • 7
    豚肉に軽く塩、こしょうをふり、[5]に入れて混ぜ、全体にからめる。
  • 8
    [7]の豚肉を[6]に入れ、袋の中で重ならないようにパン粉をまぶす。
  • 9
    揚げ油を熱し、[8]の豚肉に袋に残ったパン粉をもう一度しっかりとつけて揚げ、中まで火を通す。
  • 10
    揚げたてを器に盛り、冷やしたレタスを添える。マヨネーズソース、七味ポン酢、とんかつソースなどの好みのソースをかけ、すだちを絞りかけていただく。