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サンマとごぼうのかき揚げ

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青じその風味がおいしさを引き立てます!
小さめに切ったサンマとごぼう、青じそをからめたかき揚げは、白いごはんにも、日本酒の肴にもぴったり!すだちをかけてさっぱりといただきます。
関連キーワード
サンマ
さんま
ごぼう
かき揚げ
天ぷら
レシピカテゴリ
天ぷら・かき揚げ
料理種類
揚げもの
天ぷら・かき揚げ
食材
旬野菜(秋・冬)
ごぼう
魚介
サンマ

材料(16~20個分)

  • サンマ(3枚おろし)…2尾分(正味160g)
  • みりん…小さじ1
  • しょうゆ…小さじ2
  • しょうがのすりおろし…小さじ1
  • 塩…少々
  • ごぼう…1/2本(80g)
  • 青じそ…10枚
  • 天ぷら粉…大さじ5~6
  • 冷水…大さじ2
  • 揚げ油…適宜
  • すだち…適宜

作り方

  • 1
    サンマは2~3cm長さに切る。
  • 2
    青じそはみじん切りにする。
  • 3
    ごぼうは皮をむき、2~3cm長さに切ってから、縦4~5等分に薄切りにする。水にさらして水気をよく拭く。
  • 4
    しょうゆ、みりん、しょうがのすりおろし、塩を順に加えサンマにからめる。
  • 5
    ボウルに天ぷら粉大さじ4と冷水を入れ軽く混ぜ、サンマとごぼう、青じそを加えて手早く混ぜる。さらに、天ぷら粉大さじ1~2をふり、まぶす。
  • 6
    熱した油に[5]を小さくまとめて入れ、揚げる。
  • 7
    揚げたてを器に盛り、すだちを添える。