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©【長嶺輝明】扶桑社 haru_mi 2011年秋号
サンマとごぼうのかき揚げ
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青じその風味がおいしさを引き立てます!
小さめに切ったサンマとごぼう、青じそをからめたかき揚げは、白いごはんにも、日本酒の肴にもぴったり! すだちをかけてさっぱりといただきます。
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材料(16~20個分)
サンマ(3枚おろし)…2尾分(正味160g)
みりん…小さじ1
しょうゆ…小さじ2
しょうがのすりおろし…小さじ1
塩…少々
ごぼう…1/2本(80g)
青じそ…10枚
天ぷら粉…大さじ5~6
冷水…大さじ2
揚げ油…適宜
すだち…適宜
作り方
1
サンマは2~3cm長さに切る。
2
青じそはみじん切りにする。
3
ごぼうは皮をむき、2~3cm長さに切ってから、縦4~5等分に薄切りにする。水にさらして水気をよく拭く。
4
しょうゆ、みりん、しょうがのすりおろし、塩を順に加えサンマにからめる。
5
ボウルに天ぷら粉大さじ4と冷水を入れ軽く混ぜ、サンマとごぼう、青じそを加えて手早く混ぜる。さらに、天ぷら粉大さじ1~2をふり、まぶす。
6
熱した油に[5]を小さくまとめて入れ、揚げる。
7
揚げたてを器に盛り、すだちを添える。
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