サンマとごぼうのかき揚げ

©【長嶺輝明】扶桑社 haru_mi 2011年秋号

サンマとごぼうのかき揚げ

1

青じその風味がおいしさを引き立てます！

小さめに切ったサンマとごぼう、青じそをからめたかき揚げは、白いごはんにも、日本酒の肴にもぴったり！すだちをかけてさっぱりといただきます。

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レシピカテゴリ: 天ぷら・かき揚げ

料理種類: 揚げもの; 天ぷら・かき揚げ

食材: 旬野菜（秋・冬）; ごぼう; 魚介; サンマ

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材料（16～20個分）

サンマ（3枚おろし）…2尾分（正味160g）
みりん…小さじ1
しょうゆ…小さじ2
しょうがのすりおろし…小さじ1
塩…少々
ごぼう…1/2本（80g）
青じそ…10枚
天ぷら粉…大さじ5～6
冷水…大さじ2
揚げ油…適宜
すだち…適宜

作り方

1

サンマは2～3cm長さに切る。
2

青じそはみじん切りにする。
3

ごぼうは皮をむき、2～3cm長さに切ってから、縦4～5等分に薄切りにする。水にさらして水気をよく拭く。
4

しょうゆ、みりん、しょうがのすりおろし、塩を順に加えサンマにからめる。
5

ボウルに天ぷら粉大さじ4と冷水を入れ軽く混ぜ、サンマとごぼう、青じそを加えて手早く混ぜる。さらに、天ぷら粉大さじ1～2をふり、まぶす。
6

熱した油に[5]を小さくまとめて入れ、揚げる。
7

揚げたてを器に盛り、すだちを添える。

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