©【長嶺輝明】扶桑社 haru_mi 2011年秋号
材料（16～20個分）
- サンマ（3枚おろし）…2尾分（正味160g）
- みりん…小さじ1
- しょうゆ…小さじ2
- しょうがのすりおろし…小さじ1
- 塩…少々
- ごぼう…1/2本（80g）
- 青じそ…10枚
- 天ぷら粉…大さじ5～6
- 冷水…大さじ2
- 揚げ油…適宜
- すだち…適宜
作り方
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1サンマは2～3cm長さに切る。
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2青じそはみじん切りにする。
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3ごぼうは皮をむき、2～3cm長さに切ってから、縦4～5等分に薄切りにする。水にさらして水気をよく拭く。
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4しょうゆ、みりん、しょうがのすりおろし、塩を順に加えサンマにからめる。
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5ボウルに天ぷら粉大さじ4と冷水を入れ軽く混ぜ、サンマとごぼう、青じそを加えて手早く混ぜる。さらに、天ぷら粉大さじ1～2をふり、まぶす。
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6熱した油に[5]を小さくまとめて入れ、揚げる。
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7揚げたてを器に盛り、すだちを添える。
