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スフレチーズケーキ

8
ふんわりとした口どけのよさは格別です!
卵白をしっかりと泡立てるのが大切です。低温でじっくりと焼くので、焼きたてはふんわりと仕上がります。
関連キーワード
おやつ
チーズケーキ
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
ケーキ
洋菓子
食材
乳製品
チーズ

材料(直径18cmケーキ型 1台分)

  • クリームチーズ…1箱(200g)
  • 冷凍パイシート…1枚
  • グラニュー糖…40g
  • サワークリーム…小1パック(90g)
  • 卵黄…2個分
  • 薄力粉…20g
  • レモン汁…大さじ1

  • [A]
  • 卵白…2個分
  • グラニュー糖…40g

作り方

  • 1
    クリームチーズは室温に戻しておく。
  • 2
    オーブンは230℃に予熱しておく。
  • 3
    パイシートは冷蔵庫に入れ扱いやすくし、型の大きさより1cmくらい大きく丸くくり抜く。クッキングペーパーを敷いた天板にのせ、フォークで数か所穴を開け、230℃のオーブンで10~12分焼き、網にのせ冷ましておく。
  • 4
    型に合わせてクッキングペーパーを敷く。縁は型より、やや高めにし、[3]のパイを敷く。
  • 5
    オーブンは150℃に予熱しておく。
  • 6
    ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで混ぜ、なめらかにする。グラニュー糖を加えてよくすり混ぜてから、卵黄を加え混ぜる。
  • 7
    サワークリームも加え、さらに混ぜる。
  • 8
    薄力粉をふるい入れて混ぜ、レモン汁も加え混ぜる。
  • 9
    別のボウルに[A]の卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くほぐしてからグラニュー糖を加え、かたく泡立てる。
  • 10
    [8]の生地に1/3量の[9]のメレンゲを加え、軽く合わせてから残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  • 11
    [4]の型に[10]の生地を流し入れ、表面をならす。
  • 12
    150℃のオーブンで約50分焼く。焼き上がりを型ごと冷ます。
  • 13
    冷めたら型から出し、器に盛る。
    ポイント
    小さい耐熱容器に[10]の生地だけ流し入れ、オーブンで焼いてもいい。