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ポテトとトマトのサラダ

1
ポテトサラダの上に、フルーツトマトのマリネをトッピング!
シンプルなレシピでも、ケーキのような盛り付けにすれば食卓が華やかになります。トマトは、よく冷やしておいて、やさしく混ぜれば、ドレッシングが赤く濁りません。
関連キーワード
ポテト
トマト
サラダ
じゃがいも
レシピカテゴリ
洋風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
じゃがいも
旬野菜(春・夏)
トマト

材料(4人分)

  • じゃがいも…3~4個(450g)
  • フルーツトマト…3~4個(280g)
  • ディル…1パック
  • 顆粒コンソメ…少々
  • アンチョビ…3切れ(8g)
  • マヨネーズ…大さじ4
  • 生クリーム…大さじ2
  • オリーブ油…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1/2~1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮をむき、4つ割りにする。さっと洗って鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、やわらかくなるまで15分くらいゆでる。
  • 2
    ざるに上げて汁気をきったら、ボウルに入れて熱いうちにマッシュし、コンソメをふり、アンチョビを軽くたたいて加え混ぜ、冷ましておく。
  • 3
    ディルはかたい軸を除いて刻む。
  • 4
    [2]のじゃがいもが冷めたらマヨネーズであえ、生クリームを加え、[3]のディルを入れ、塩、こしょうで味を調える。
  • 5
    トマトはよく冷やし、ヘタを取って1cm角に切り、別のボウルに入れる。オリーブ油、レモン汁を順に加えてあえ、塩、こしょう各少々で味を調える。
  • 6
    [4]を器にのせて丸型に整え、まわりに縁を作って[5]のトマトを汁ごとのせる。