©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2012年夏号
材料（4人分）
- さやいんげん…150g
- グリーンアスパラガス…4本
- にんじん…小1本
- 赤パプリカ…1個
- ※野菜は合わせて正味約550g
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- さつま揚げ…3枚（100g）
- サラダ油…大さじ2
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 削りガツオ…適宜
作り方
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1さやいんげんは筋を取って斜め3等分に切り、沸騰した湯でかためにゆでてざるに上げる。
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2アスパラはかたい根元部分とはかまを取り除き、4～6cm長さの4つ割りにする。
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3にんじんは皮をむいて5cm長さにし、いんげんより細めの棒状に切る。
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4パプリカは縦半分に切って種を取り、長さを2等分し、5mm幅の細切りにする。
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5さつま揚げは5mm幅の細切りにする。
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6フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを中火で炒める。いんげん、アスパラ、パプリカ、さつま揚げを加えて炒め合わせる。
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7しょうゆ、砂糖、みりんを加え、手早く調味する。
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8器に盛り、直前に削りガツオをふる。
