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五色きんぴら

4
アスパラやさやいんげんなど食感のいい野菜で作るきんぴらです。
細い棒状に切りそろえると見た目もきれいになります。
関連キーワード
きんぴら
常備菜
お弁当
レシピカテゴリ
野菜のおかず
食材
定番野菜
にんじん
旬野菜(春・夏)
アスパラガス
パプリカ
豆類
さやいんげん

材料(4人分)

  • さやいんげん…150g
  • グリーンアスパラガス…4本
  • にんじん…小1本
  • 赤パプリカ…1個
  • ※野菜は合わせて正味約550g

  • さつま揚げ…3枚(100g)
  • サラダ油…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 削りガツオ…適宜

作り方

  • 1
    さやいんげんは筋を取って斜め3等分に切り、沸騰した湯でかためにゆでてざるに上げる。
  • 2
    アスパラはかたい根元部分とはかまを取り除き、4~6cm長さの4つ割りにする。
  • 3
    にんじんは皮をむいて5cm長さにし、いんげんより細めの棒状に切る。
  • 4
    パプリカは縦半分に切って種を取り、長さを2等分し、5mm幅の細切りにする。
  • 5
    さつま揚げは5mm幅の細切りにする。
  • 6
    フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを中火で炒める。いんげん、アスパラ、パプリカ、さつま揚げを加えて炒め合わせる。
  • 7
    しょうゆ、砂糖、みりんを加え、手早く調味する。
  • 8
    器に盛り、直前に削りガツオをふる。